مواد لازم برای سبزی پلو:
- سبزی ترکیب (جعفری،گشنیز،تره،شوید) ۱۵۰ گرم خورد شده
- برنج ایرانی ۲ پیمانه
- سیر ۲ حبه
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه ی سبزی پلو:
- ابتدا برنج ایرانی را ۳ تا ۴ مرتبه میشوییم تا آبش زلال شود و بعد میگذاریم ۲ تا ۳ ساعت خیس بخورد.
- سبزی را به همراه دو حبه سیر له شده و نمک و فلفل و زردچوبه با مقداری روغن با حرارت ملایم حدودا ۱۰ دقیقه تفت میدهیم.
- برنج را بعد از خیس خوردن داخل ابکش میریزیم تا ابش برود سپس در قابلمه مورد نظر اب میریزیم و میگذاریم به جوش اید و بعد برنج را به اب در حال جوش اضافه میکنیم و میگذاریم حدودا ۴ تا ۵ دقیقه قُل بخورد (تایم قل خوردن و ابکش کردن در برنج های مختلف متفاوت است و بستگی به خشکی برنج دارد) بعد برنج را داخل ابکش میریزیم نه اب گرم و نه اب سرد به هیچ عنوان روی برنج نمی‌ریزیم چون باعث از بین رفتن بخار برنج میشود و برنج قد نمیکشد.
- سپس ته دیگ مورد نظر را را میگذاریم و یک لایه برنج و یک لایه سبزی میریزیم و به آرامی هم میزنیم این کار را ادامه میدهیم تا برنج و سبزی تمام شود میتوانید در صورت تمایل چند قاشق روغن به همراه مقداری زعفران اب کرده مخلوط کرده و بصورت دورانی روی برنج بریزید.
- سپس درب قابلمه را میگذاریم و ان را روی شعله بالای گاز قرار میدهیم بعد از چند دقیقه که بخار برنج در آمد شعله را کم میکنیم تا کاملا دَم بکشد.حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میخواهد که برنج با شعله کم دَم بکشد.
- سبزی پلو را میتوانید همراه با ماهی سرخ شده یا مرغ ریش شده یا به همراه تن ماهی نوش جان کنید
- مقدار مواد لازم را میتوانین به نسبت تعداد نفرات کم و زیاد کرد.
- این مقدار برای ۲ تا ۳ نفر کافیست.
- برنج مورد استفاده در این سبزی پلو برنج هاشمی عطری تحفه گیلان میباشد.
