تفاوت برنج دودی با برنج عطری
برنج دودی یکی از برنج های محبوب گیلانی است که به وسیله فرآیندی در برنج ایجاد میشود.
برنج در مدت زمان مشخصی قبل بهره برداری در دودخانه میگذارند و به کمک سوزاندن پوست برنج، کاه، و در مواقع سرما هیزم، برنج را دودی میکنند.
با این کار تفاوت هایی در برنج ایجاد میشود که در ادامه به این تفاوت ها میپردازیم.
طعم برنج دودی
بارزترین تفاوت برنج دودی طعم هیزمی و دودی بودن برنج است.برنج دودی با توجه به اینکه روزهای مشخصی در دودخانه میماند، دارای یک طعم فوق العاده عالی و هیزمی میشود که لذت خوردن برنج را میتواند دو چندان کند.
رنگ برنج دودی
یکی دیگر از تفاوت برنج دودی، برنج دودی دارای رنگ تیره تری است نسبت به برنج معمولی یا همان برنج عطری. برنج های دودی نه خیلی، اما اندکی تیره تر هستند از برنج های سفید معمولی و عطری.
قد برنج دودی
برنج های دودی در مقایسه با برنج عطری معمولی قد بلند تری دارند عموما و اندکی مجلسی تر هستند.
حجم برنج دودی
برنج دودی در مقایسه با برنج عطری دارای حجم پخت بیشتری است. یعنی اگر یک پیمانه برنج دودی در ظرفی پخت شود و یک پیمانه برنج عطری پخت شود، برنج دودی در بشقاب دارای حجم بیشتری است و به اصطلاح «ری» بیشتری دارد.
فیلم مقایسه برنج ایرانی دودی با برنج های سفید عطری ایرانی
