باقلا قاتق یکی از خورشت های معروف و محلی گیلان است که طرز تهیه آسانی دارد. باقالا قاتق برای گیاه خواران می تواند یک غذای بسیار لذیذ و خوشمزه باشد. همچنین این غذا بسیار پرفایده و مقوی است.
مواد لازم باقالی قاتوق:
- پاچ باقلا: ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شوید خشک: ۴ قاشق غذاخوری
- کره و یا روغن: ۵۰ گرم
- سیر: ۴حبه
- آب: ۱ لیتر
- زرد چوبه: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه باقالی قاتق:
مرحله اول :
برای تهیه باقالا قاتق ابتدا پوست باقلا ها را جدا کنید و در تابه و یا قابلمه ای مناسب به همراه کمی روغن یا کره تفت دهید.
مرحله دوم:
پس از اینکه باقالا ها را مقداری تفت دادید سیر ها را پوست بگیرید و بشورید. سیر ها را رنده کنید و به باقلا ها اضافه کنید تا بوی سیر بلند شود.
مرحله سوم:
شوید خشک را کم‌کم به باقلا ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله چهارم:
زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را نیز به مواد باقالی قاتوق اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.
مرحله پنجم:
در ادامه یک لیتر آب روی آن ها بریزید تا باقلا نیم پز شود و آب به جوش آید.
مرحله ششم:
وقتی آب داخل باقلا به جوش آمد تخم مرغ ها را به آنها اضافه کنید. تخم مرغ ها باید کاملا پخته شوند و نباید در غذا هم زده شود.
نکات مهم درست کردن باقلا قاتوق گیلانی:
- پاچ باقلای خشک را از فروشگاه های خواربار می توانید تهیه کنید.
- پاچ باقلا دو نوع است: پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له میشود.
- اگر از باقلای کشاورزی استفاده میکنین باید مقداری اب را کمتر بریزید.
- تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید.
- شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود.
- اگر از باقلای تازه محلی استفاده می کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.
- حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.
- این غذا با برنج ایرانی و ماهی شور، زیتون پرورده، سیر ترشی، ماست و خیار سرو می شود.
- اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، می توانید آن را به غذا اضافه نکنید.
- زمان پخت آن در حدود 20دقیقه میباشد.
- باقلا قاتق را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید.
* توجه کنید این مقدار مواد اولیه و دستور تهیه مناسب 4نفر است!
