طرز تهیه شله زرد یک دسر قدیمی و سنتی بسیار خوشمزه است که هم به صورت گرم و سرد ،سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه شله زرد:
- برنج نیم دانه ایرانی ۱ لیوان
- آب ۶ لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- شکر ۱/۵تا۲ لیوان
- گلاب نصف لیوان
- خلال بادام درختی ۷۵ گرم
- زعفران دم کرده نصف فنجان
- پودر یا عرق هل به مقدار لازم
آموزش تهیه شله زرد:
مرحله ی اول:
ابتدا برنج ایرانی شکسته را پاک میکنیم (برنج نیم دانه تحفه گیلان کاملا پاک شده میباشد توسط دستگاه سورتینگ) و بعد برنج را چندین مرتبه میشوییم و با آب به مدت ۴ تا ۵ ساعت خیس میدهیم. بعد برنج خیس خورده را به همراه آب مورد نیاز که در دستور ذکر شد در قابلمه ی مورد نظر خالی میکنیم و روی حرارت میگذاریم
مرحله ی دوم:
در این مرحله قابلمه را روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا زودتر به جوش آید پس از جوش آمدن شعله را کم میکنیم تا با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت کاملا پخته شود
مرحله ی سوم:
حالا شکر را اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا شکر به خورد برنج برود و بعد زعفران را اضافه میکنیم. بعد از اضافه کردن شکر اگر حس کردید آب شله زرد کم است میتوانید کم کم مقداری آب جوش به ان اضافه کنید(اگر قبل از اضافه کردن شکر به شله زرد آب اضافه کنید ممکن است شله زرد رقیق شود چون وقتی شکر آب میشود آب می اندازد.
مرحله ی چهارم:
در ۱۵ دقیقه ی آخر خلال بادامی که نیم ساعت خیس داده بودیم را به شله زرد اضافه میکنیم و بعد از ۱۰ دقیقه کره ، گلاب و پودر یا عرق هل به شله زرد اضافه میکنیم و بعد از ۵ دقیقه شله زرد آماده است.
نکات مهم تهیه شله زرد:
-
- زیاد بودن شعله باعث سریع کشیده شدن آب شله زرد میشود در نتیجه شله زرد ته میگیرد .
- شله زرد را نباید به حال خودش رها کرد و باید مدام هم زده شود ، هم زدن زیاد باعث له شدن برنج میشود و هم از ته گرفتن شله زرد جلوگیری میکند.
- ترجیحا از عرق هل بجای پودر هل استفاده شود زیرا پودر هل باعث کدر شدن رنگ شله زرد میشود.
- حتما از برنج ایرانی برای درست کردن شله زرد استفاده کنین که عطر و طعم بی نظیری به شله زرد تان میدهد.
- برنج استفاده شده در این شله زرد برنج نیمدانه عطری تحفه گیلان میباشد.
- این مقدار مواد برای ۴ تا ۵ نفر کافی میباشد.
- بسته به میزان دلخواه میتوانید مواد اولیه را کم یا زیاد کنین.
